白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，却是“大有说道”，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，真是既解馋又养生。

    白菜历史悠久，种类也很多，北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称，古人叫白菜为“菘”，尊其有松树耐寒的品性。著名老饕苏轼夸白菜：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜比乳猪和熊掌了。郑板桥以联赠友：“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”清贫寡淡之余，是一种澄明清雅的人生境界。范成大赞白菜：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”可见白菜是一种雅俗共赏的菜 ......