端午佳节粽子香
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端午佳节粽子香
我国民间端午节吃粽子的习俗由来已久,源远流长。相传春秋时代的楚国诗人屈原在农历五月初五日投江自尽,后人为了纪念他,在这天佩香袋、吃粽子、赛龙舟。香袋表示屈原的品德节操如馨谥艺,万古流芳;粽子原是防止鱼把屈原的尸体吃了,后成为节日食品,划龙船则表示去营救屈原。一般人都认为粽子出现于这个时期。实际上,粽子在春秋时代之前就已经有了。古时不但端午吃,夏至吃,春节也吃。在炊具发明之前,已经有粽子了。到了春秋时,用菰叶包黍米成牛角状,在当时称“角黍”。东汉时粽子不过是一种普通食品。晋代,粽子被正式作为端午节的食品。并开始出现米之外的加料粽。南北朝时出现有 “杂粽”,说明粽子品种增多。唐朝的粽子,已经成为了节日和民间四季出现于市场上的美味食品,而且有了专卖店。至宋代,有了 “以艾叶浸米裹之”的艾香粽子。粽子有馅,也始于宋代,以枣、栗、柿干、银杏、赤豆为馅。明代粽馅更为丰富,到清乾隆年间,又有了火腿粽子。
粽子发展到今天,已成为中国饮食文化的一道风景线。其品种之多,花式之繁,风味之异,不胜枚举。按风味分,有南味粽,北味粽。按用料分,有纯米粽、包馅粽、夹果粽、豆粽、荤料粽等。
粽子,是一种多滋味的美食 ......
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