在人们的肠道里，与人朝夕相处的共生菌约有1.5千克重。共生菌中的有益菌与有害菌相互制约，维系着肠道微生态平衡与人体健康。

    最新研究表明，肠道菌群随不同的饮食而迅速发生变化，素多肉少的饮食能促进肠道菌群中的有益菌“兵强马壮”，而肉多素少的飲食却会使有害菌“邪恶称雄”，造成肠道微生态失衡，引发体内慢性炎症，于是诸如肥胖、糖尿病、代谢综合征、某些癌症等慢性病便会次第找上门。

    〇 益生菌是吃素的范儿

    肠道有益菌一旦离开它的口粮——膳食纤维，便无法生存。膳食纤维不仅是人体内不可缺少的第七类营养素，也是益生菌每天离不开的“口粮”。膳食纤维是植物性食物中不能被人体消化吸收的那部分“渣滓”，包括不可溶纤维素与可溶性纤维素。

    不可溶纤维素是植物细胞壁成分，主要为纤维素、半纤维素、木质素等能吸收肠道水分，形成及软化粪便，刺激肠道蠕动，减少粪便在肠道滞留的时间，促进吸附的胆固醇、胆酸及有毒物质从粪便排出。其主要在麦麸、粗粮、豆类(如豌豆)中含量较高，果皮及蔬菜茎叶中也不少 ......