马 莉 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科 副主任、副主任医师

    〇 做菜宜“粗”：食物颗粒“粗”，烹煮方式“粗”

    糖尿病患者在选择同类食物时，应尽量选择血糖生成指数低的食物。这是因为血糖生成指数低的食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单来说，就是对血糖的影响更小。

    1.科学吃粗粮

    糖友们都知道，吃精制细粮不如吃粗粮。同样的主食，整粒煮食比磨成粉后做成的点心，血糖生成指数更低。比如，拿整粒煮的麦子与面条、馒头、面包等相比，麦子的血糖生成指数就会更低。对于糖尿病患者来说，日常可以选择一些粗粮代替部分的精米、精面，比如可以用全麦面条或荞麦面条代替普通的精制面条。需要特别提醒，吃粗粮切忌“本末倒置”，吃了过多精细加工的粗粮。具体来说，我们的生活中其实粗粮也有多种多样的加工产品：速溶麦片、五谷杂粮豆浆粉、红豆薏米粉等 ......