何玉玲 自贡市疾病预防控制中心

    ● 选购酱油有妙招

    在面对货架上琳琅满目的酱油时，消费者往往会犯“选择障碍综合征”，到底选哪一种呢？通过大量问卷调查发现，消费者在选购酱油时通常考虑的是质量和安全因素，即是否为正规厂家或保质期等情况。其实，只要是在正规超市、商店购买的酱油都能保证其安全性，但随着人们对生活质量的要求越来越高，高质量的酱油成为许多家庭的首选。因此，在挑选酱油的时候，到底应该选什么样子的呢？

    看 买前先观看酱油的等级与颜色。鉴别酱油品质的重要指标叫氨基酸态氮，它是酱油酿造过程中蛋白质水解产生游离氨基酸的总称 ......