孙丽红 上海中医药大学公共健康学院 副教授

    付强强 同济大学附属杨浦医院全科医学科 主治医师

    ● 买菜的学问：两种不健康的买菜方法不可取

    一次性买很多囤着吃

    有些人工作忙碌，没时间天天买菜。于是，他们就想出所谓的“捷径”，周末一次性买很多蔬菜囤着，可以吃上好几天。坦白说，这样的确是方便省事了。但事实上，这样的做法却不可取。究其原因，首先蔬菜尤其是绿叶蔬菜买回来存放过久，不仅营养价值下降，还有可能出现变质的问题。其次，存放过久的蔬菜，其中的亚硝酸盐含量明显增加，亚硝酸盐摄入后，在胃里可转变成对健康有害的亚硝胺类物质。因此，还是建议大家，尽管工作很忙，也应每天挤出一些时间去超市或者菜场买菜，这既丰富了空闲生活，又能使自己吃到新鲜蔬菜，让自己吃得更健康、更营养。当然，如果实在没时间买菜，也可以追赶时下潮流“网络购菜”，通过手机上的买菜应用软件进行购买，也是很方便的。

    总盯着几种爱吃的蔬菜买

    常常听人提到，买菜也有烦恼。很多人一到菜场，看着蔬菜挺多，却不知道买什么；还有的人偏爱吃几种蔬菜，菜篮子里的蔬菜品种往往很单一 ......