莴苣别名莴笋，是很多家庭餐桌上的常客，它外形如笋，口感脆嫩，是一种营养价值很高的蔬菜。许多人不知道的是，莴苣与生菜竟然是同一祖先，它们都源于生长在地中海沿岸的野生莴苣。野生莴苣味苦质糙，食用口感较差，后来经过长期的风土演化和人工选择培育，苦味逐渐淡化，根茎的质地也更加细腻。欧洲人偏爱食用叶用莴苣(生菜)；在中国，茎用莴苣更受欢迎。对糖尿病患者(“糖友”)来说，莴苣更有不少过人之处。

    莴苣是宝，中医西医都说好

    莴苣作为一种药食同源的食物，不仅在日常饮食中占有一席之地，还在现代医学和中医中展现出丰富的药用价值。

    从现代医学的角度来看，莴苣的药用价值主要体现在以下几个方面。①莴苣具有高钾低钠的特点，有利于人体的水和电解质平衡，可促进排尿，对高血压、心脏病患者出现的水肿情况有一定改善作用。②莴苣味道清新略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，还能促进胃液和胆汁的分泌，增强消化功能，促进胃肠蠕动，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘患者十分有益 ......