夏李天气炎热，老年人作为一个特殊的人群，身体的耐受力弱，适应性较差，易发生各类疾病。要想平安、健康地度过夏季，老年人应根据自身的生理代谢特点，合理搭配膳食。

    老年人生理代谢特点

    (1)组织成分改变。老年人体内的细胞数量下降，突出表现为因肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。同时，老年人体内的水分含量也降低，影响体温调节，降低了老年人对环境温度改变的适应能力，另一方面，大家可能比较熟悉，即老年人骨密度降低，骨强度下降，易出现骨质疏松症。

    (2)代谢功能降低。随着年龄的增大，去脂组织相对减少，而脂肪组织相对增加，基础代谢率降低，与中青年相比，其基础代谢率降低15%～20%。另一方面，老年人的合成代谢降低，而分解代谢相对增高，引起细胞功能下降。

    (3)器官功能改变。老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌减少，对食物的消化吸收功能也随之下降，胃肠道蠕动能力减弱，易发生便秘；如牙齿脱落可影响对食物的咀嚼功能。另外，随着年龄的增长，血管壁逐渐硬化，心血管疾病的发生率增加；脑、肾和肝脏等脏器功能均随年龄增加而有不同程度的下降。

    老年人的营养需要

    (1)能量。由于基础代谢率下降及活动量减少，老年人对能量的需求也降低。如一个从事轻体力劳动的中年男性每天需要能量2400千卡，而60岁以上的男性轻体力劳动者每天仅需要能量1900千卡。当然，具体而言，生活模式的不同，对能量的需要有较大的差异。如有的老年人退休后仍坚持工作或能持之以恒地进行原已习惯的有氧运动，则其对能量的需求就较大；而有的老年人终日不出门 ......