爸爸的拿手菜
我的爸爸今年73岁了,身体较为硬朗。老人家是个“饮食迷”,从我们孩童时起,只要下班后略有空闲,他便喜欢下厨。什么姜汁肚条、辣子鸡丁、韭黄肉丝、鲜熘虾仁……无论拌的炒的,爸爸都做得有滋有味。可要说最拿手的,要数大蒜烧鲢魚。
在我的记忆里,每逢周末,只要没去外地出差,他便会乐滋滋地为我们露一手。爸爸烧鲢鱼可讲究了,首先,他会熬一锅排骨汤,然后兴冲冲地去菜市场挑选十来条活蹦乱跳的鲢鱼,请卖鱼的师傅开膛破肚清除内脏、鱼鳃,提回家后把它们清洗干净,再让妈妈加精盐、料酒和匀。转过身,爸爸便去剥大蒜、切老姜、理嫩葱。
待一切就绪,爸爸便系上围裙,开始大显身手了。他先将炒锅置于旺火上,倒纯菜油烧至六成熟时,放入豆瓣、姜米、花椒、嫩葱一起炒两铲,然后掺几勺鲜汤,等熬制出味,随即把鲢鱼、大蒜、精盐、酱油、白砂糖。胡椒粉推入汤中,先烧开至沸,再调节火量,待过了五六分钟之后,他会熟练地倒入加了点味精的水淀粉。于是,一盆热腾腾、香喷喷的大蒜烧鲢鱼便起锅了。来过我们家的亲戚朋友,每逢吃着色泽红亮、肉质细嫩的鲢鱼时,都对爸爸的厨艺赞不绝口。
自从去年妈妈病逝后,爸爸对烹饪的热情明显不如以前了,但他老人家时常惦念的,仍是麻辣鲜香的大蒜烧鲢鱼。有一次夏季里乘凉,我好奇地问:“爸爸,鱼类有那么多品种,你为何独爱吃鲢鱼呢?”年过古稀的父亲眼里噙着泪花,抬起头看着挂在墙上的母亲的遗像,过了好一会儿才回答:“第一次见你母亲的时候,在你外公家,吃的便是鲢鱼啊!”
以前,我以为爸爸只是将烧鲢鱼当作生活乐趣,没想到这美味佳肴里,竟寄托着他对我妈妈浓浓的思恋之情啊!
(梦儿/文), 百拇医药
在我的记忆里,每逢周末,只要没去外地出差,他便会乐滋滋地为我们露一手。爸爸烧鲢鱼可讲究了,首先,他会熬一锅排骨汤,然后兴冲冲地去菜市场挑选十来条活蹦乱跳的鲢鱼,请卖鱼的师傅开膛破肚清除内脏、鱼鳃,提回家后把它们清洗干净,再让妈妈加精盐、料酒和匀。转过身,爸爸便去剥大蒜、切老姜、理嫩葱。
待一切就绪,爸爸便系上围裙,开始大显身手了。他先将炒锅置于旺火上,倒纯菜油烧至六成熟时,放入豆瓣、姜米、花椒、嫩葱一起炒两铲,然后掺几勺鲜汤,等熬制出味,随即把鲢鱼、大蒜、精盐、酱油、白砂糖。胡椒粉推入汤中,先烧开至沸,再调节火量,待过了五六分钟之后,他会熟练地倒入加了点味精的水淀粉。于是,一盆热腾腾、香喷喷的大蒜烧鲢鱼便起锅了。来过我们家的亲戚朋友,每逢吃着色泽红亮、肉质细嫩的鲢鱼时,都对爸爸的厨艺赞不绝口。
自从去年妈妈病逝后,爸爸对烹饪的热情明显不如以前了,但他老人家时常惦念的,仍是麻辣鲜香的大蒜烧鲢鱼。有一次夏季里乘凉,我好奇地问:“爸爸,鱼类有那么多品种,你为何独爱吃鲢鱼呢?”年过古稀的父亲眼里噙着泪花,抬起头看着挂在墙上的母亲的遗像,过了好一会儿才回答:“第一次见你母亲的时候,在你外公家,吃的便是鲢鱼啊!”
以前,我以为爸爸只是将烧鲢鱼当作生活乐趣,没想到这美味佳肴里,竟寄托着他对我妈妈浓浓的思恋之情啊!
(梦儿/文), 百拇医药