最近有个吸引眼球的科技新闻又来“打扰”我们了：从52万人的调查数据中证实，鸡蛋中的胆固醇不利健康，会增加心血管疾病风险、全因死亡率和癌症死亡率。

    到底还能不能吃鸡蛋啊？其实除吃鸡蛋的数量有差异之外，其他很多生活因素也可能有差异，未必能把心血管风险增加都归因到鸡蛋头上。该研究表明，鸡蛋引起麻烦的大部分原因来自其中的胆固醇。胆固醇在菌群失调的肠道中，会被某些微生物转化为氧化三甲胺，从而增加心血管疾病风险，这是鸡蛋与疾病产生关联的主要理论基础。

    如果该研究的信息是正确的，那么我们也可以由此得出健康吃鸡蛋的方法。一方面，可以通过增加植物固醇和膳食纤维来降低胆固醇的吸收利用率；另一方面，可以通过摄入膳食纤维、低聚糖和其他植物化学物来改善肠道菌群 ......