▎爱吃炸薯条的人，患抑郁症的风险要比普通人高

    一个来自中国杭州的研究小组在《美国国家科学院院刊》上发表论文，通过对14万参与者长达10年的跟踪调查，发现经常吃油炸食品，尤其是爱吃炸薯条的人，患抑郁症的风险要比普通人高出12%，患焦虑症的风险则高出7%。

    这是因为在高温油炸过程中，土豆等含有大量淀粉的食物会生成一种名为丙烯酰胺的化学物质，这一物质存在神经毒性和生殖毒性等。同时，它能够对大脑脂质代谢造成破坏，由此引发焦虑和抑郁。

    不过，英国雷丁大学的营养学及食品科学教授古恩特·库内认为 ......