受访专家

    于康

    北京协和医院临床营养科教授，博士生导师，主任医师，营养科副主任，致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。先后荣获中国营养学会肠外肠内营养研究优秀成果奖、日本外科代谢与营养学会青年研究奖。

    门诊时间：周三、周四上午

    我国是饮食大国，中华美食以其独特的魅力在世界饮食舞台上大放异彩，更是中华文化的重要组成部分，在走向世界的过程中被各国人民所认可、喜爱。说起中餐的美味，必不可缺的一个部分就是调料，丰富的调料为我们带来了丰富的味觉体验。随着社会的发展，越来越多的人认识到：健康食中来。相比大家时常关注的食材健康搭配，几乎顿顿都要使用的调料也对我们的饮食健康有着不可忽视的影响。

    调料的种类繁多，油、盐、糖、醋、酱，等等。日常饮食离不开调料，但不同调料的使用有多有少，最易对我们的健康造成影响的便是大家日常烹饪中使用最频繁的几种主要调料：油、盐、糖、醋。如何科学健康地使用这些调料呢？在以往的观念中又有哪些隐藏的误区呢？

    避误区，巧用油

    油是烹饪中几乎必不可少的一种调料，不仅协助了热量的传递，更是大大丰富了菜品的色香味。不过，多吃油可不好。《中国居民膳食指南》中对于油的摄入量有明确的建议：健康成人每天25 ～30克 ......