餐桌上的防癌秘籍(1)
“預防肿瘤，营养先行。”这是《养生堂》栏目的老朋友于康教授常挂嘴边的一句话。于康教授告诉我们，世界上1/3的肿瘤发生都与饮食有关。从饮食入手预防癌症十分重要，那么如何才能科学膳食，预防癌症呢？对此，于教授向我们推荐了三种防癌的“宝物”。
芽菜——维持健康的营养美食
胃是人体消化食物的主要器官之一，胃癌的发生与饮食有着极为密切的关系，而过量摄入食物中的亚硝酸盐是诱发胃癌的一个重要因素。亚硝酸盐大量存在于自然界中，泡菜、腌制品、剩菜剩饭中都有丰富的亚硝酸盐。通常来说，亚硝酸盐在安全剂量内并不会导致癌症或者中毒，但是长期过量摄入对身体的伤害不容小觑。
从化学角度来说 ......
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