家庭改良版开水白菜

    开水白菜是川菜中的佳品，更是国宴上的一道名菜。白菜有很好的养生功效， 《本草从新》记载：“(白菜)甘平，利肠胃，除胸中烦；解酒渴，消食下气；治瘴气，止热气嗽；和中，利大小便。”

    【材料】白菜、猪肉、鸡肉、高汤、盐、胡椒粉。

    【做法】

    1.选取白菜心，将其从底部以十字交叉的方式部分切开， 使厚的根茎部分和薄的菜叶部分能够厚薄一致。

    2.猪肉、鸡肉分别加水用料理机打成非常细的肉泥，放于锅中放水，煮制沸腾。先将白菜立起，将其切开的根部浸入沸水中焯烫 1 分钟，然后将白菜整个放入水中焯烫 3 分钟，捞出迅速浸入凉水中降温。

    3. 高汤烧开，撒入适量盐、胡椒粉 ......