受访专家

    詹志来

    中国中医科学院中药资源中心研究员，中药材品质评价研究室主任，医学博士，硕士研究生导师，执业中医师。主要从事中草药成分分析、经典名方本草考证、中药材品质评价、道地药材品种整理与鉴定及其标准化、中药材及饮片规格等级研究等相关工作，组织常用中药材商品规格等级商务部行业标准的研制工作，组织中华中医药学会道地药材团体标准的制定工作。

    你以为四川人只会吃辣吗？其实不然，他们很懂养生!有句话是“无川药不成方”，四川的道地药材在中药中占比很高。中国中医科学院中药资源中心研究员、中药材品质评价研究室詹志来主任就为大家介绍了一些神奇养生药材，一药多用，浑身是宝。火锅里的养生药材

    詹主任介绍的第一味川药被誉为“浑身是宝的香果”，药王孙思邈是它的“形象代言人”。孙思邈的 《千金方》收集整理了唐代之前的8000多个方剂，“香果”就出现了300多次，它也是由孙思邈命名的。

    这一“香果”就是川芎。川芎果实常常出现在四川火锅当中，叶苗能够制作成药膳，入药后更被称为临床治疗心脑血管疾病的第一要药，能够活血行气、祛风止痛。

    川芎最早记载的产地是甘肃秦州，后种植范围扩大，覆盖了许多地区，但都随着历史演变逐渐消亡了，最终留下的产地只有四川。种在四川的块大、质地坚实、香气浓郁，因此得名“川芎”。川芎的切片很像蝴蝶，所以又被称为“蝴蝶片”。

    那么我们怎样鉴别品质好的川芎呢？一是闻有没有浓郁的味道，好的川芎通常味道浓郁；二是尝有没有辛辣味，好的川芎用舌头舔其横切面后，舌头会感到发麻，并微微回甘；第三是看切片断面有没有波纹状的环，以及断面中间是否有很多油点，波纹状环及油点越多则川芎品质越好。

    詹主任推荐了两道川芎做成的美食 ......