单片茶叶跳进灼热的锅里，不仅不能成为茶品，反而会被烤成碳。而千万片茶叶一起下锅，就能把强烈的灼热转化成茶叶自身转形的动力，再经翻炒、搓揉和烘焙就极易成为上等茶品。

    我很少饮茶，一般去客人家或客人来我家时才会饮茶。对茶我更是一无所知。

    叔叔是个手工缝纫衣服的人，常年吃百家饭，我们家族中只有他会饮茶。也只有他才有这闲情逸致。

    在我进入高中一年级读书时，因叔叔无儿无女，担心他老年无人服侍，父母就把我过继到叔叔名下。从此我就和叔叔生活在一起。日久天长，耳濡目染，我也学会了做茶。茶叶采回后立刻下锅用大火炒至颜色深暗 ......