红薯的保健作用
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种营养元素。红薯虽小，养生保健作用却大。■红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素?穴维生素A前体?雪、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯?穴约100克?雪可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸?穴DNA?雪的损伤 ......
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