新鲜的原料、丰富的品种、古朴的吃法、热闹的气氛，让火锅成为人气最旺的美食。美食当前，坐在火锅边上的人们也会有些顾虑：怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意节食的成果一晚上丧失殆尽。其实如若真有这样的结果，错的却不是火锅，只怪那吃火锅的人没有做出正确的选择。

    火锅里的肉类 肉类是火锅永远的主题。肥牛片和羊肉片都是高脂肪的品种，脂肪含量在30%以上，肉片里大理石一样的白色花纹随时警示着这一点。这些脂肪的饱和程度相当高，并含有大量胆固醇，比猪油、鸡油更容易升高血脂。

    涮羊肉时，一般女性都可轻松吃下300～400克肉片，其中所含热量1000千卡以上，相当于3碗米饭!相比之下，鸭血的热量就要低得多了，每100克仅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。血脂偏高者对牛羊肉最好浅尝即可，多选择鸡肉片、海鲜、血豆腐、百叶等低脂肪的品种 ......