在20世纪20年代，日本人平均寿命不过45岁，不到一个世纪，日本人一跃成为世界上最长寿的，原因何在？

    济南市中心医院消化内科主任医师王德荣，几年前曾赴日本三家大学附属医院研修和访问。在日本生活学习期间，他的体重减轻了10公斤，头晕、胃酸等老毛病不治而愈，再看身边的日本人，个个精神抖擞，看上去比实际年龄年轻许多。

    请客总是吃不饱

    刚到日本，王德荣经常饿得饥肠辘辘，日本医院食堂的饭，用他的话说是“少得可怜”。几片新鲜蔬菜、四五片肉、一碗酱汤、一小碗米饭，就是一顿饭。

    有时参加学术会议，他以为像在国内开会一样，有一顿丰盛的会议餐，没想到，会议餐也是“定食”，分量和平时相差无几。他多次到日本的导师和朋友家里，发现日本人请客最大的特点是，主人很热情，而客人往往吃不饱。尽管有十几道菜品，可是，每道菜的菜量极少。请客吃不饱，不是主人吝啬，而是由日本菜的特点决定的。

    “感觉日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活儿的，饭量也比我们小得多。在日本吃饭，每一份都是精致小巧的，因为他们吃得很少。在日本，除了相扑运动员以外，很少见到胖子。而且，日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽，吃上十几分钟。”

    过了一段时间，王德荣发现，自己虽然感到饿 ......