橄榄油炒菜有毒只宜凉拌

    橄榄油素有“液体黄金”之称。橄榄油当中含有较高的油酸，橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的。同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。而且橄榄油不含胆固醇，对健康更加有益。

    正因如此，在强势的宣传下橄榄油成了不少家庭的新宠。但在东西方巨大的文化差异下，橄榄油真能替代“大油”成为中国式烹饪的主角吗？

    西方世界的日常饮食中很少炒菜，而研究证明橄榄油在高温下营养成分会遭到严重破坏。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被证实是一种高致癌物。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一炒菜，就会产生反式脂肪。

    鉴于中国人的饮食习惯，在炒菜时不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。(W)

    用白菜叶制作祛痘面膜

    眼下在网上热传着一种来自“土耳其民间”的祛痘面膜 ......