近日，法国老年病专家西蒙指出，老人体重如果在一个月内下降5%或6个月内下降10%，就可能是营养不良。张坚告诉记者，除体重下降外，食欲不振、倦怠、脸色苍白、逐渐消瘦，头发没有光泽等现象也是营养不良的征兆。这时需要到医院测一下血红蛋白等指标，由医生给出诊断结果。

    正确帮老人补营养

    没必要戒肉。张坚强调，很多老人认为动物性食物导致“三高”，其实没必要避讳。蛋、肉类含大量优质蛋白，对一些微量营养素的吸收更有利，应适当吃些。

    少食多餐。老人的食欲通常没那么旺盛，吃饭时也总爱找出各种借口减少饭量。那么不如多给他们准备些低脂肪、高蛋白的零食，以帮助补充营养。

    假牙该装就装。如果老年人具备安装假牙的条件，应该尽快安上合适的假牙；如果暂时不适合安装，也千万别凑合，要本着丰富、均衡的原则，通过改变烹调方式(如炖汤，多做菜泥、肉丸)、选择合适的食材(如烂糊面、肉饼、豆腐)等，做到饮食多样。

    借助搅拌机、榨汁机。这是日本老人综合研究所推荐的方式。专家认为，搅拌机是老年人的“另一口好牙”，可以方便地将肉类弄碎，榨汁机则能将水果、蔬菜榨成汁状，便于无牙老人食用。如大豆蛋白质含量高、质量好，但无论是炒或煮的大豆，其蛋白质吸收率只有60%～65%；而如果将其打成豆浆，吸收率可提高到92%～96%。

    据《生命时报》

    编辑 / 一迪

    (二)老年人饮食新标准

    文 竟金

    不久前，世界卫生组织的营养专家小组提出了老年人饮食营养的新标准 ......