蔗糖俗称白糖、砂糖或红糖。蔗糖的原料主要是甘蔗(南方)和甜菜(北方)。它的生产工艺是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到表面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。经过这些处理过程，甘蔗当中的有机酸、蛋白质、氮元素、生化酶和维生素都被破坏了。因此，蔗糖的主要营养成分是糖类。它是双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。进入人体胃肠道后需分解成为葡萄糖和果糖才能被人体吸收。

    摄入蔗糖过多与摄入高盐、高脂肪一样会导致肥胖、动脉粥样硬化，诱发高血压、高血脂、糖尿病等。又因蔗糖系酸性食品，会降低机体免疫力，导致易患感冒、龋齿、多动症、脚气病、骨质疏松及眼科疾病等 ......