大蒜的热吃与生吃
营养学家建议，大蒜最好不要加热吃。大蒜中的大蒜酶极其脆弱，在加热过程中很容易遭到破坏，影响了大蒜辣素的生成。大蒜中含的硫化物有种特殊臭味，生吃时常让人难以接受。科学的食用方法是，先将大蒜切碎，在室温放置10分钟，使大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，抗癌成分也大大增加后再吃。
一定要加热后再吃，就要注意用油。如果失去油的“保护”，捣碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜食用起来效果就会差很多。所以，建议大家热吃大蒜时要先把大蒜捣碎，再在油中炒过，这样就可实现它的最大效果。
据《农村医药报》, 百拇医药(李文明)
一定要加热后再吃，就要注意用油。如果失去油的“保护”，捣碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜食用起来效果就会差很多。所以，建议大家热吃大蒜时要先把大蒜捣碎，再在油中炒过，这样就可实现它的最大效果。
据《农村医药报》, 百拇医药(李文明)