6个步骤做好吃老北京炸酱面
原料
1.面：滚圆筋道的手擀面
2.酱：干黄酱和干面酱各半
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4.菜：黄瓜、萝卜等切丝
步骤
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽、料酒，盛肉丁出锅。
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视啊，得用铲子贴着锅底慢慢转。
3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
5.然后把菜在沸水里过一下，脱生即可。
6.最后把酱和菜浇在面上，拌一下就可以了。, http://www.100md.com(佚名)
1.面：滚圆筋道的手擀面
2.酱：干黄酱和干面酱各半
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4.菜：黄瓜、萝卜等切丝
步骤
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽、料酒，盛肉丁出锅。
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视啊，得用铲子贴着锅底慢慢转。
3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
5.然后把菜在沸水里过一下，脱生即可。
6.最后把酱和菜浇在面上，拌一下就可以了。, http://www.100md.com(佚名)