教你做山椒酸菜煮牛肉

    推荐理由：牛肉鲜嫩、辣香十足、开胃下饭。

    主料：牛肉、魔芋丝、野山椒、四川酸菜、香菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。

    调料：鸡精、盐、糖、淀粉、料酒。

    制作方法：

    1 牛肉切成大片，酸菜剁碎，野山椒剁碎，葱姜蒜切碎，香莱切末。

    2 将牛肉加入鸡粉、盐、鸡蛋和淀粉浆好备用，酸菜用水泡去盐味。

    3 锅里放少许油煸炒碎酸菜，再放入碎野山椒和葱姜蒜末，放入料酒、鸡精、盐、糖调味，再加入水进行熬煮大概6分钟。

    4 将浆好的牛肉用开水烫至七成熟后加入已煮好的调味汁中，再放入魔芋丝煮3分钟，加入香菜末即可。

    关键点：

    1 酸菜要选用四川的酸菜，野山椒的辣味很足，可依照个人口味增减。

    2 酸菜切好后，一定要泡去盐味，否则会影响菜的味道。

    3 煸酸菜前，挤干水分，这样用油一炒，味道才会比较香。

    4 用开水汆烫牛肉，可以保证牛肉的嫩度。

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