煎酿鲜茄筒，荤素两相宜

    茄子属吸物类，荤素皆宜，最适合与肉类同烹，可吸入肉汁的鲜昧，它除了炒、烧、蒸、炸或凉拌外，还可做成客家酿菜——酿茄筒，就是将茄子段划十字刀，将其内部掏空后，塞入肉馅，先油炸再红烧而成。

    1 烹制材料(三人份)：茄子(2个)、猪绞肉(220克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(1汤匙)、高汤(1杯)

    腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(5汤匙)、姜末(1/2汤匙)

    调料：油(1碗)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1，3汤匙)、生粉水(1 ......