对主妇来说，选择得心应手的锅具可是非常重要的。煎炒烹炸，各种烹饪手段应该选什么样的锅具？锅具上又有哪些细心而体贴的设计能帮助我们更好地发挥厨艺？让我们赶快来全方位地了解它们吧!

    煎：铸铁平底锅

    煎，指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。加热后，油的温度比较高，因此煎食物往往需时较短。

    自己在家煎韭菜盒子或者牛肉时，最好用铸铁材质的平底煎锅，它受热面集中在底部，能够均匀、缓慢地持续加热。建议在煎肉时，在上面划上几道“井”字纹，这样锅底能够把油留住，在一定程度上使油与肉分离，让新鲜的肉在“■■”作响时 ......