微波炉加工食品具有使用方便、比任何炉灶加热快速、节能(热效率80%以上)、干净等特点，所以已经成为每家每户必备的厨房用品。但是许多人一边在使用微波炉，一边又担心是否安全。如何正确认识和使用微波炉才能“兴利避害”是大家所关心的。

    微波加热技术

    微波是无线电波中频率最高的电磁波。微波最早是用于雷达及通讯技术，在20世纪40年代才作为新能源用于加热、干燥和化工、科研等。我国于上世纪70年代开始将微波技术应用于食品加工，包括食品的加热、干燥和灭菌等，以除去食品中的水分，防止食品腐败变质。

    微波是否安全

    微波与X线、伽马射线不同，X线、伽马射线是电离射线，量子能量极强，所以可以直接杀死细胞(包括癌细胞)，而微波的能量强度只有它们的几百万分之一，对细胞一般无直接杀死作用 ......