腐乳炖猪蹄
原料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖。
做法：1.猪蹄处理干净，剁成小块；
2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；
3.温水中添加葱、姜，下入猪蹄，大火煮开；
4.添加料酒，继续滚煮10分钟；
5.捞出，冲洗干净，沥干水分备用；
6.起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部溶化；
7.下入干红辣椒、葱、姜和八角、桂皮小火炒香，至冰糖呈褐色；
8.下入猪蹄翻炒上色；
9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；
10.添加没过的热水，大火煮开；
11.转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；
12.自然排汽后，倒入炒锅，大火收汁即可。
温馨提示：1.可以省略第6步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁；如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制 时间。
2.腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸，盐的添加要注意控制，口味轻的可以省略盐。
编辑/平湖秋月, 百拇医药(红叶)
做法：1.猪蹄处理干净，剁成小块；
2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；
3.温水中添加葱、姜，下入猪蹄，大火煮开；
4.添加料酒，继续滚煮10分钟；
5.捞出，冲洗干净，沥干水分备用；
6.起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部溶化；
7.下入干红辣椒、葱、姜和八角、桂皮小火炒香，至冰糖呈褐色；
8.下入猪蹄翻炒上色；
9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；
10.添加没过的热水，大火煮开；
11.转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；
12.自然排汽后，倒入炒锅，大火收汁即可。
温馨提示：1.可以省略第6步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁；如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制 时间。
2.腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸，盐的添加要注意控制，口味轻的可以省略盐。
编辑/平湖秋月, 百拇医药(红叶)