“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”我们从小就被教育浪费粮食可耻，但是后来科学家又告诉我们，吃剩菜剩饭可能会致癌!除非饭菜量刚刚好，不然我们就该陷入两难的境地了。要兼顾健康和“浪费可耻”，做到以下几点，剩饭剩菜还是可以放心吃的。

    1.原则：剩荤不剩素，凉菜都别留

    数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。另外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上 ......