强卫东

    吃营养素来改善营养，这听起来好像是有益无害的事情，但事实上，膳食补充剂通常不起作用，甚至可能对人体有害。

    我们的生活中充斥着五花八门的保健品，不过随着国人科学知识的提高，越来越多的人知道，它们绝大多数是骗人的。但与此同时，大多数人对其中一类保健品——膳食补充剂(如复合维生素片、深海鱼油等)的功效依然深信不疑。原因嘛，一方面在于它们对一些特殊人群确实有效；另一方面也因为不仅我们在吃，发达国家的人也在吃。

    但事实上，这些膳食补充剂对健康人群是否有效，在科学上并没定论。2018年发布的几项研究结果，倒是让人对它们的有效性产生严重怀疑。当然，质疑膳食补充剂的功效，并不等于怀疑其中所含营养素的重要性。现在的问题不是我们要补充什么，而是我们该如何补充。人类服用营养素的历史

    直到上个世纪，我们才开始认识到食物中所含各种营养素对维持我们健康的重要性。

    1913年，波兰化学家卡西米尔·芬克发现，稻壳中的胺类化合物可以保护鸡免受脚气病的侵袭。由此，他创造了“维生素”这个词，是“维持生命的胺”的意思。脚气病也影响到人类的健康 ......