李木子

    即使是严格的素食主义者也需要微生物帮助消化植物。尽管人类口腔、胃和肠道中的酶可以分解糖果、土豆中的简单碳水化合物，但不能分解植物细胞壁的关键成分——纤维素。事实上，人体依靠肠道细菌来完成这项工作。

    不久前，相关研究人员称，数千年前，人类可能首次从奶牛或其他反刍动物身上获得了这些有益微生物。然而，该研究小组得出结论，现在，这些微生物在一些人群中正变得越来越稀少，尤其是在工业化国家。

    这可能归咎于人类越来越沉迷于快餐和包装食品。美国哈德逊医学研究所微生物学家Samuel Forster说，食用高度加工食品“似乎改变了这些细菌群落，而这些变化可能对人类健康产生不利影响” ......