你吃到过“假牛肉”吗？

    它们经常以牛排、牛柳、牛肉粒的模样出现，模样正常，口味还行，但口感极为别扭：很嫩，嫩到毫无肉类应有的纤维感，轻轻一咬就断，与其说是牛肉，不如说是牛肉味的鸡蛋干、豆腐干。

    这坨嫩滑到令人生疑的东西，真的是牛肉吗？有多少牛肉成分？甚至，它真的是肉吗？它骗我钱又伤我身吗？

    “真牛肉”“假牛肉”，都是真牛肉

    之所以打引号，是因为它们本质上，都是真牛身上掉下来的真肉。

    区别在于，嚼起来富有纤维感的牛肉，是只经过分割、修整、冷藏/冷冻的肉，包装起来卖的话，一般叫原切牛排；而口感像鸡蛋干一样嫩滑的牛肉，通常是经过较多加工的调理牛排。按照行业标准《牛排QB/T5442-2020》中的要求，两种牛排的重点区别如下：

    补充两点：

    1.菲力牛排≠原切牛排/调理牛排。

    菲力、西冷、眼肉等 ......