水果界的“当红炸子鸡”非车厘子莫属。前有车厘子大降价，价格几乎低过草莓；后有年轻人狂炫车厘子把自己吃进医院。

    眼见红得发紫的智利、加拿大、美国车厘子塞满超市货架，网友们又有新疑问：新鲜水果一向保鲜期较短、损耗率高得惊人，这些来自半个地球开外的车厘子，在海上漂泊了近一个月，为什么还能新鲜水灵地出现在我们眼前？

    为什么车厘子运一个月不坏？

    果实的保鲜期和品种有很大关系。

    从海外进口、通常在春节期间上市的车厘子，种名为欧洲甜樱桃。这种樱桃起源于地中海地区，具有果子大、硬度高的特点，果实相对紧实，果皮也有一定的韧性，因此更能抵抗运输中出现的颠簸和碰撞，具有较强的耐存储性。

    这一优势也让车厘子远销全球各地。

    品种是基础，适当的采摘时机也延缓了果实的衰老速度。

    果实的成熟和衰老速度，很大程度受一种名为“乙烯”的天然植物激素影响。

    比如我们之前常用到的猕猴桃催熟方法——在苹果或香蕉旁边放两天，就是因为成熟的苹果会释放乙烯，旁边的猕猴桃也会受乙烯影响，成熟得更快。古人会利用焚香来促进梨的成熟，也是利用了燃香过程中会产生乙烯的原理。

    对车厘子来说，乙烯同样具有较强的催熟效果。山东省滨州农业学校李永娥等学者在实验研究中发现，通过向欧洲甜樱桃喷洒乙烯，使植物内部乙烯、脱落酸的含量增加，能够影响内源激素水平和平衡关系，使果实提早成熟。

    也就是说，乙烯含量越高，果实成熟衰老越快。相反，乙烯含量越低 ......