食用菌家庭简易鲜藏法
缸藏：数量少时，可将缸放在阴凉处，加入缸体积10%～30%的新鲜冷水，水面上搁置一木架，木架上放盛鲜菇的容器，然后封缸贮藏。4℃～5℃条件下，可贮10～15天，15℃～18℃条件下用透气的盖封闭缸口，可贮5～7天。
清水浸泡贮藏：用清水浸泡隔绝空气，使蘑菇变色慢，此法适于家庭短期贮藏，注意不可用铁质容器及含铁量高的水浸泡。
盐水浸泡贮藏：1.将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中，浸10分钟，捞出沥干，装入塑料袋，可鲜贮3～5天。2.将鲜平菇、凤尾菇剪去菇柄基部，置于煮沸的10%食盐水中焯0.5～1分钟，捞出后放入冷水中冷却，沥干，放入塑料袋内短期鲜贮。3.将鲜菇剪去培养料1cm处菇柄，洗净后浸入16%～18%盐水中，可鲜贮15天，食用时捞出，用清水浸泡20分钟。
化学贮藏：1用0.1%的B。水溶液浸泡鲜菇10分钟后，取出沥干，5℃～27℃条件下可保鲜8天。2.用0.01%焦亚硫酸钠水溶液浸洗3～5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡25～30分钟，捞出沥干，放入塑料袋内密封，置10℃～15℃条件下保存。, 百拇医药
清水浸泡贮藏：用清水浸泡隔绝空气，使蘑菇变色慢，此法适于家庭短期贮藏，注意不可用铁质容器及含铁量高的水浸泡。
盐水浸泡贮藏：1.将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中，浸10分钟，捞出沥干，装入塑料袋，可鲜贮3～5天。2.将鲜平菇、凤尾菇剪去菇柄基部，置于煮沸的10%食盐水中焯0.5～1分钟，捞出后放入冷水中冷却，沥干，放入塑料袋内短期鲜贮。3.将鲜菇剪去培养料1cm处菇柄，洗净后浸入16%～18%盐水中，可鲜贮15天，食用时捞出，用清水浸泡20分钟。
化学贮藏：1用0.1%的B。水溶液浸泡鲜菇10分钟后，取出沥干，5℃～27℃条件下可保鲜8天。2.用0.01%焦亚硫酸钠水溶液浸洗3～5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡25～30分钟，捞出沥干，放入塑料袋内密封，置10℃～15℃条件下保存。, 百拇医药