小米、大豆蛋白为基料的米粉及米乳粉 婴儿辅助食品加工技术及系列产品开发技术
成果简介：该技术针对小米原料的营养特点和加工物性缺陷，结合现代婴儿食品消费市场需求，采用调整成分和糊化黏度成分控制技术，集成先进的液态食品和粉体食品加工技术，开发了以小米、大豆为基料的婴儿辅助食品加工技术，并最终开发出小米米粉、米乳粉两种不同形态的婴儿辅助食品及花色系列产品，提高了产品的蛋白质含量，实现了必需氨基酸平衡互补，提高了营养价值，而且更适合有“乳糖不耐受症”的婴幼儿。
应用该技术建设的婴幼儿小米粉生产线，系国内首条现代化小米深加工婴幼儿辅助食品；采用预糊化技术防止淀粉回生，使小米大分子成分低分子化，并使产品中的小米成分易消化吸收；首次采用微化技术处理小米原料，使小米中营养成分更易吸收，产品口感更好；首次采用现代高效干燥技术，最大程度保留原料小米营养成分；采用最新国家婴幼儿谷类辅助食品标准，充分保证了婴幼儿生长发育过程中的营养需求。而小米米粉和小米米乳粉两种不同的产品形态，更是克服了不同地域小米产品消费习惯的差异。
单 位：中国农业大学
联 系 人：郭顺堂
电 话：010—62737634
13910519359, http://www.100md.com
应用该技术建设的婴幼儿小米粉生产线，系国内首条现代化小米深加工婴幼儿辅助食品；采用预糊化技术防止淀粉回生，使小米大分子成分低分子化，并使产品中的小米成分易消化吸收；首次采用微化技术处理小米原料，使小米中营养成分更易吸收，产品口感更好；首次采用现代高效干燥技术，最大程度保留原料小米营养成分；采用最新国家婴幼儿谷类辅助食品标准，充分保证了婴幼儿生长发育过程中的营养需求。而小米米粉和小米米乳粉两种不同的产品形态，更是克服了不同地域小米产品消费习惯的差异。
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