冬季气温低，菌丝和子实体生长缓慢，呼吸强度低，出菇最少，但菇肉厚、品质好。广大菇农要抓住春节期间市场需求量大、冬菇畅销价高的好时机，果断采取措施，争取多出菇，出好菇，取得较好的经济效益。具体管理措施：

    1提高菇床温度，创造出菇条件。冬季寒冷，只能靠自然气温，结合人为地调节提高温度。香菇大棚揭去棚上的遮盖物，菇床上的薄膜除采菇须揭开外，其余时间罩紧；平菇大棚把棚上的遮盖物摊稀：双孢菇大棚在棚上再覆盖一层薄膜。白天靠自然阳光的照射及菌丝自身的生物热量来保持菇棚内的温度，晚上棚外加盖草苫防冻防霜。一般采取以上措施后，棚内温度可提高5～10℃，在寒冷的冬季仍能正常出菇。

    2补水控湿 ......