小麦营养丰富，用其制作食用菌菌种，菌丝浓密健壮，播种后发菌快，生活力强，不易衰老退化，抗逆性强，产量高，且播种方便，播种量少，适合于大规模生产。技术流程如下：选麦→洗麦→浸泡→蒸煮→控水→拌料→装瓶→灭菌→冷却→接种→培养。在实际生产巾会发现污染率较高，或…现生长异常现象，究其原因，就是菌种生产操作的不规范所致，现介绍技术要点，供菇农朋友参考。

    1.选麦、洗麦。应选择干净、无霉变、元虫蛀(虫蛀后的麦粒有孔洞，淀粉易流出)、无发芽的优质小麦，小麦的籽粒要饱满、圆润。小麦的品种要单一，因为品种不同，麦粒表层软硬不一，水煮时成熟度不一，不好掌握水煮时间。选好小麦后，用清水将小麦冲洗干净。

    2.牛粪预处理。牛粪破碎后过筛，按1：1.3加水拌匀，堆积发酵，约15～20天，牛粪粉变为褐色、具有正常发酵草料的清香气味，晒干备用 ......