在16世纪晚期之前，伦敦人基本不吃青菜。下层阶级们常吃的是一种由切碎的草药、蔬菜、燕麦煮成的粥，加盐调味，有时能放点炖肉。上层社会的宴席上干脆没有蔬菜的影子，因为它们太普通。在街上，小贩叫卖朝鲜蓟、甘蓝、洋葱、萝卜、花菜、甜菜、豌豆、豆角、胡萝卜、露笋。当季水果也被大量用在烹饪里。李子和李子干，葡萄干，浆果，，醋栗，桑葚，无花果和苹果被用来做果馅烘饼，煮成浓酱和调味汁。胶质高的水果则用来做果酱。甜煮水果切成片，在盘边摆成几何纹样。新鲜的苹果，梨，有时是葡萄，在饭前开胃，或饭后甜点。

    不过，以上景象在富裕家庭厨房里才能出现，伦敦多的是穷人。一家挤在一个房间里，厨房固然是奢望，连基本的厨具和调味品也买不齐，燃料也昂贵得很。这样，主妇就必须经常光顾街边提供熟食和快餐的小食店 ......