我们的老师Mr Ramage和我们分享了一个他当侍酒师时的故事。一男一女，貌似是一对情侣。坐稳不久，便指向酒单，说要一瓶1934年的拉菲。Mr Ramage非常谨慎地拿着菜单，将手指非常不留痕迹地指向1934年拉菲一行小字旁边的价目——17000欧元——再问客人，你确定要点这瓶吗？客人点头。

    不同于一些美国的侍酒师，在法国的侍酒师永远不能直接问你，您今天大约想喝什么价位的？他们总是会绕来绕去地问你，你在家喜欢喝什么样的？你今天是否有特殊的庆祝？诸如此类。当然，也会通过你的外表来判断你想要的价位。

    过了一定年份的酒，就基本不能判断酒的质量了 ......