【释名】古文写作呆，像子在木上的形状。梅和杏是一类，所以杏反过来就是呆。有人书写时误写成甘木。后来写作梅，从每，是取每的声。有人说，梅，就是媒，媒能调合众味的意思。所以书中说，若调和汤羹，用盐、梅作调料最好。

    【集解】梅，五月份采收，用火烤干后储存。

    梅属杏类。树、叶子都略像杏，叶有长尖，比其他树开花都早。果实味酸，晒干制成果脯。可用来作汤羹、肉羹的调料。也可含在嘴里吃，并能香口。

    若子是红的，则木材坚硬；子是白的，则木材松脆。江梅，是野生的，没有经过嫁接，花小味很香，果实小而且硬。消梅，果实圆形，质松脆，水分多，没有渣。只能生吃，不入煎剂。绿萼梅，枝茎都是绿色。重叶梅，花叶重叠，结果多成双。红梅，花色像杏花。杏梅 ......