李时珍

    【释名】

    藕生于水中，为根，叶子叫荷叶，实叫莲。也有说法，荷叫芙蕖，茎叫，稀疏的意思，叶的根叫，花叫菡萏，果实叫莲蓬，果实的根叫藕，果实的实叫莲子，莲子的中心叫薏。也有说，茎是荷，花在未开时叫菡萏，开了的叫芙蕖。是嫩蒻，像竹子的节鞭。荷叶和荷花常成对生长，所以根叫做藕。

    【集解】莲藕，在荆、扬、豫、益各处的湖泽、池塘都有。用莲子做种子生长缓慢，用藕芽种植最易生长。芽出泥叫做白蒻，就是。五六月嫩时，在水下采摘，能做菜，俗称藕丝菜。花心有黄须，花蕊长一寸多，花须内是莲蓬，花落莲蓬就会生长成莲子，六七月采嫩莲蓬，生吃脆美。秋天莲蓬就干枯了，莲子变黑，坚硬像石头，称作石莲子，八九月采收的莲子。冬季至春季都可以采摘藕食用，藕色白，有孔，断后有丝，一般有五六节。野生和开红花的，莲子多藕不好 ......