小时候不像现在有大棚，冬日里基本就是白菜、萝卜、土豆。土豆其实是后来才多了起来，以前也少见，老百姓叫做地蛋。我还记得小时候有一回出去买菜回来，遇见一个同学正要去买菜，问我买到了什么，我就说买了点土豆，他听了一怔，执意要看看我买了多少，待其看过，一脸放心地说：“噢，就是地蛋啊。”我这才明白，他不知道土豆指的是什么，又不好意思问，这才要看看。

    土豆再早的时候一度叫做“马铃薯”，是苏联文学作品里常常提到的东西，高尔基的《童年》《在人间》《钢铁是怎样炼成的》似乎都有提及为马铃薯削皮的细节。土豆见光就容易变绿、生芽，芽和绿色的部分有毒，这大约是植物为保护自己所进化出来的一种能力。在我们这儿，如果不是土豆已经绿了的话，一般不用削的办法，只采用刮皮处理，也用不着刀，最好用的是瓷片，小时候都是大院，居家过日子，总有谁家不小心摔了盘子、摔了碗的，找一块合手的碎片留着，刮土豆皮，比刀子好用得多。这在我们食物匮乏的年头里，很重要，一切食物都要物尽其用。至今我还保留着这个习惯，厨房里总有一两个瓷片 ......