广东人家家会煲汤，不会煲汤的就算不得广东人；东北人则个个会积酸菜，不会积酸菜的也不能算东北人。要说济南人有什么地域特点十分明确的地方绝活，这倒是说不上，但是济南人都会打酥锅、都会做肉皮冻倒是真的。

    广东人的煲汤和东北人的积酸菜，性质似乎还不完全一样，在东北漫长的冬季里，要是没有了酸菜，就只能吃咸菜了，维生素怕是远远不够，难以生存，因此是活命的手艺。广东湿热，煲汤虽说也独具保健功能，但却不能说是离了就活不了，虽然广东人真这么认为。

    当年日俄战争的时候，俄军凭借着炮台、堡垒，日军久攻不下，军事上没占什么便宜，遂采用围困战术，围而不打。最终俄军在长达数月的围困下，只好投降了，其中一个重要的原因在于补给线被切断，不会积酸菜。堡垒里有粮食，但却没有菜，士兵大量得坏死病，主要是缺乏维生素所致。等到俄军缴械之后，中国人到堡垒里一看，直撇嘴，原来堡垒里存有大量的黄豆，但是俄军士兵却不会发豆芽，竟至于让维生素打败了。咱老祖宗多聪明，当年郑和下西洋，海上一漂就是数月，全靠所带豆类发豆芽，以补充维生素的不足，谁也没烂手烂脚，谁也没缺了各种素。在吃的问题上，没有哪个地域的人能和中国人比 ......