洪山菜薹，是菜中珍品，历来以武昌洪山宝通寺钟声所及范围的出产为正宗。洪山菜薹对环境要求严苛，大约就只能长在这一带，倘或移栽别处，无论口感、味道、色泽皆差一大截，史志云：“距城三十里则变色矣，洵别种也。”正是此意。即使把洪山附近的土壤移去也不行。当年民国总统黎元洪，用火车运了一车皮土到京城试栽，结果，长得茎不成茎、叶不成叶，非菜非薹四不像。正因为此，洪山菜薹始终保持自身的品格不变，否则随处都可将就，岂不成了白菜!

    菜薹秋植冬撷，至次年二三月间罢园，以打霜后的品质最好。菜薹喜低温，天气愈寒，生长愈盛 ......