小时候，每家过年都会杀一头猪，称为“杀年猪”。杀完猪，村民都会炼一大坛子猪油，这样一家人可以吃到第二年夏天。炒菜时放上点猪油，味道格外香。

    农村干活的人，都知道吃猪油炒的菜，干活时会格外有力气。所以，农村人又将猪油称为大油，现在干重体力活的人，依旧喜欢吃猪油炒菜。

    城市里生活的人，受西方医学的影响，因为担心猪油里面含有胆固醇，怕吃猪油后血脂增高，患高血压、高血脂这类富贵病，于是放弃吃猪油，连猪肉也只吃瘦肉，不吃肥肉。大家吃油时喜欢吃颜色漂亮的：色拉油、调和油 ......