◎文/本刊编辑部

    张恨水：爱喝茶，爱吃潜山豆腐

    ◎文/本刊编辑部

    张恨水，安徽潜山人，我国现代著名作家和报人。他一生创作了百多部中、长篇小说，其中《啼笑因缘》、《金粉世家》、《八十一梦》等尤为脍炙人口。张恨水不但擅长写作，还是一位美食家，这恐怕是少有人知的。

    张恨水一生足迹遍及江南塞北，每到一地，他都要亲自品尝当地的风味菜肴和名小吃，对各地的食俗、菜系流派也要探究一番。读过张恨水小说的许多读者大概还记得其中那排场阔绰的宴席大场面，那各式各样的精美菜肴，那人物“论”食的妙语连珠吧。假如张恨水没有与食有关的丰富阅历，这一切又将从何而来呢？

    岁月里的茗香

    张恨水爱喝茶。张恨水每天早上起床，洗漱完毕，必然要捧一杯清茶，早饭可以不吃，但早茶一定要喝。他在《说北京》一书中写道：“我在北平，东西南北城都住过，而我择居，却有两个必须的条件：第一，必须是有树木的大院子，还附着几个小院子；第二，必须有自来水。后者，为了是我爱喝好茶；前者，就为了我喜欢栽花。”张恨水喜欢在菊花丛中招待朋友，喝一壶清茶聊天。

    抗战前，张恨水在南京生活了一年多，每忆南京，多要提到喝茶，对于张恨水来说，喝茶的最佳处，还数夫子庙。奇芳阁，他去得最多，处得最熟。这家茶楼面对秦淮河，平时无论去得多么早，上上下下总是茶客满座，人声鼎沸。张恨水每每在值完夜班新闻之后，小憩片刻，大约在7点钟之后8点钟之前，来此喝茶，并用早点。因他是常客，座席是固定好了的，所见所闻则是这样的：“四方一张桌子，漆是剥落了，甚至中间还有一条缝呢。桌上有的是茶碗碟子，瓜子壳，花生皮，烟卷头，茶叶渣，那没关系。过来一位茶博士，风卷残云，把这些东西搬了走，肩上抽下一条抹布，立刻将桌面扫荡干净。他左手抱了一叠茶碗，还连盖带茶托，右手提了一把大锡壶来。碗分散在各人面前 ......