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编号:533998
绿豆汤呈绿色更解暑
http://www.100md.com 2015年3月14日 恋爱婚姻家庭 2015年第27期
     ◎文/李伟(注册药剂师、国家二级公共营养师)

    绿豆汤呈绿色更解暑

    ◎文/李伟(注册药剂师、国家二级公共营养师)

    刚熬好的绿豆汤一般是碧绿色,有时却是红色的,而碧绿的绿豆汤解暑效果更好。

    绿豆起解暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质,所以,熬解暑的绿豆汤需要保持多酚类物质的活性。

    当绿豆汤变红后 ......

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