绿豆芽炒蒜苔，杀菌解毒
芽体,金针菇,燕麦小米粥，降糖助眠,金针菇番茄汤，增强免疫力,早餐要配成『黄红绿』,自发花生芽营养翻百倍
◎文/常 徽(第三军医大学营养与食品研究中心副教授)◎文/宁蔚夏
◎文/陈允斌
绿豆芽炒蒜苔，杀菌解毒
◎文/常 徽(第三军医大学营养与食品研究中心副教授)
来一盘绿豆芽炒蒜苔，能帮老人消毒防病。
中医认为，绿豆芽具有通经脉、解诸毒的功效，同时还能补肾、利尿、消肿、滋阴、醒酒、利湿热等。蒜苔性温，味辛，具有温中下气、补虚、调和脏腑、杀菌、止泻的功效。蒜苔含丰富的维生素C、钾、硒等，可增强人体免疫力；另外，大蒜类食物含有有机硫化物大蒜素、大蒜新素等，这些化合物具有很强的消毒杀菌作用，是天然的“食物抗生素”。
具体做法是，取绿豆芽300克，蒜苔150克，姜、蒜适量，花生油、醋、酱油、盐少量。将绿豆芽和蒜苔洗净，蒜苔切段，热锅热油后，加入姜丝、蒜片煸炒，倒入绿豆芽，加少量清水、醋和酱油翻炒，倒入蒜苔，加少量盐，翻炒片刻即可。这道菜烹饪过程中，加入醋可保护维生素C，减少其损失，同时大火快炒，不宜过熟，防止营养素和活性化合物被破坏。
燕麦小米粥 ......
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