◎文/巩 欣

    ◎文/宋 新(北京朝阳医院营养师)

    剔除虾线有妙招

    虾是许多人喜欢的食物，然而，虾的身上有虾线，吃起来总感觉美中不足。虾线就是虾的消化道，在虾的背部，有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，这和其中的脏东西有关。另外，虾线中含有苦味的物质，在热力作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，倘若能够先剔除虾线当然是再好不过。如何剔除虾线呢？可从以下三个方面着手：

    1.第一步先把虾洗干净，把虾须剪了(就是前面尖尖的那部分，免得扎了手)。

    2.拿一只虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节衔接处插进去 ......